Daging kambing telah menjadi makanan pokok dalam masakan Timur Tengah selama berabad – abad, dan untuk alasan yang baik. Ini adalah protein ramping dan kaya nutrisi yang dapat dimasak dengan berbagai cara, dari semur hingga panggangan. Berikut adalah lima hidangan kambing Timur Tengah yang lezat yang harus Anda coba.
1. Mansaf – Rebusan kambing Yordania
Mansaf adalah hidangan nasional Yordania dan biasanya disajikan selama acara – acara khusus. Ini terdiri dari daging kambing yang dimasak lambat yang dibumbui dengan rempah – rempah harum seperti kapulaga, kayu manis, dan jinten. Daging kemudian disajikan di atas tempat tidur beras yang telah dimasak dalam susu kambing dan atasnya dengan almond panggang dan kacang pinus. Mansaf sering disajikan di piring besar dan dimakan bersama keluarga dan teman – teman.
2. Kabsa – Hidangan kambing dan nasi Arab Saudi
Kabsa adalah hidangan populer di Arab Saudi yang dibuat dengan daging ayam atau kambing. Daging dimasak dalam campuran rempah – rempah, termasuk ketumbar, kunyit, dan lada hitam, sebelum ditambahkan ke panci nasi yang telah dibumbui dengan kunyit dan pasta tomat. Hidangan ini sering dihiasi dengan kismis dan bawang goreng.
3. Bamia – kambing Lebanon dan rebusan okra
Bamia adalah rebusan Lebanon yang dibuat dengan potongan daging kambing lembut dan okra. Daging dimasak dengan campuran bawang, bawang putih, dan tomat sebelum direbus dengan okra sampai empuk. Hidangan ini kemudian dibumbui dengan campuran rempah – rempah Timur Tengah seperti allspice, kayu manis, dan paprika.
4. Khoresht – e Gheymeh – kambing Iran dan perpecahan kacang rebus
Khoresht – e Gheymeh adalah sup Iran hangat yang dibuat dengan daging kambing dan kacang polong. Rebusan ini dibumbui dengan jeruk nipis kering, kunyit, dan kunyit, memberikan rasa yang unik dan tajam. Daging dan kacang polong yang dimasak lambat sampai mereka lembut dan kemudian disajikan di atas tempat tidur beras saffron – infused.
5. Mrouzia – Maroko manis dan pedas kambing tagine
Mrouzia adalah tagine Maroko manis dan pedas yang dibuat dengan daging kambing, madu, dan berbagai rempah – rempah pemanasan seperti kayu manis, jahe, dan jinten. Hidangan ini biasanya dimasak lambat sampai daging empuk dan jatuh dari tulang. Ini kemudian disajikan dengan almond panggang dan biji wijen dan dimakan dengan sisi roti berkerak.
Kesimpulannya, daging kambing adalah protein serbaguna dan lezat yang banyak digunakan dalam masakan Timur Tengah. Kelima hidangan ini hanyalah beberapa contoh bagaimana daging kambing dapat dimasak dan dibumbui untuk menciptakan makanan yang tak terlupakan yang sempurna untuk setiap kesempatan.